| 1 |
Introduction : Des normes à boire et à manger
de Suremain C.E., Chaudat P.
(suremain [at] ird.fr, philippe.chaudat [at] univ-paris5.fr)
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p.9-14 |
| 2 |
Questions de goûts et de couleurs. Les variantes agro-alimentaires en Corse à l'épreuve de la certification : Les exemples du ficatellu et de la farine de châtaigne
Pesteil P.
(ph.pesteil [at] wanadoo.fr)
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p.15-41 |
| 3 |
Entre la bio et le bio... Quelles normes alimentaires ? Le projet transversal de l'agrobiologie française depuis l'après-guerre
Leroux B.
(benoitleroux [at] voila.fr)
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p.43-60 |
| 4 |
Education alimentaire en milieu populaire : Des normes en concurrence
Lhuissier A.
(lhuissie [at] ivry.inra.fr)
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p.61-76 |
| 5 |
Halal : D'une norme communautaire à une norme institutionnelle
Bergeaud-Blackler F.
(florence.bergeaud-Blackler [at] univmed.fr)
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p.77-103 |
| 6 |
Le contrôle extrême de la nourriture : Un regard sur l'anorexie mentale à Mexico
Tinat K.
(karinetinat [at] yahoo.fr)
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p.105-122 |
| 7 |
Normes alimentaires et minorisation 'ethnique' : Discours et pratiques de femmes originaires du Maroc (vignoble bordelais)
Crenn C.
(crenn.girerd [at] wanadoo.fr)
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p.123-143 |
| 8 |
Comportements alimentaires, petite enfance et grande distribution : Incorporation de nouvelles normes à l'île de La Réunion
Pourchez L.
(laurencepourchez [at] yahoo.fr)
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p.145-167 |
| 9 |
Manger hors norme, respecter les normes : Le plaisir de l'exotisme culinaire
Régnier F.
(Faustine.Regnier [at] ivry.inra.fr)
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p.169-187 |
| 10 |
La restauration hors foyer dans l'État brésilien de Minas Gerais
Chaves Abdala M.
(mcabdala [at] ufu.br)
|
p.189-204 |
| 11 |
Les normes alimentaires des paysans mixtèques (État d'Oaxaca, Mexique)
Katz E.
(katz [at] mnhn.fr)
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p.205-223 |
| 12 |
La « résistance » de l'huile rouge : Transformation des modèles alimentaires au Cameroun
Lamine C.
(clamine [at] grignon.inra.fr)
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p.225-243 |
| 13 |
Combien de repas par jour ? Normes culturelles et normes médicales en Polynésie française
Poulain J.P.
(poulain [at] univ-tlse2.fr)
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p.245-268 |
| 14 |
Changement de normes, changement de pratiques ? Les prescriptions alimentaires à destination des jeunes enfants dans la France contemporaine
Gojard S.
(gojard [at] ivry.inra.fr)
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p.269-285 |
| 15 |
Boire et manger : L'épreuve du terrain
Kradolfer S.
(Sabine.KradolferMorales [at] unil.ch)
|
p.287-305 |
| 16 |
Quelles possibilités pour négocier un nouveau contrat social en Chine ? L'exemple des ONG au service des travailleurs migrants
Froissart C.
(chloefroissart [at] hotmail.com)
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p.309-336 |
| 17 |
De quelques « retours soninké » aux. différents âges de la vie : Circulations entre la France et le Mali
Razy E.
(elodie.razy [at] wanadoo.fr)
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p.337-354 |
| 18 |
De pauvres slogans...?
Sigaut F.
(sigaut [at] cnam.fr)
|
p.355-367 |
| 19 |
La laïcité entre universalisme et hiérarchie
Kilani M.
(Mondher.Kilani [at] unil.ch)
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p.369-376 |
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